２０２４年２月のテーマは《 寒ブリ 》

寒ブリのしゃぶしゃぶ　　　一人前・・・1680円(税込)

新鮮な寒ブリを血抜きした後、塩麹に一晩漬け込み、旨みと風味をより引き出してあります。

丹念に抽出したお出しでしゃぶしゃぶすれば、良質な脂とともに口の中でとろける至高の逸品です。

＊非常に手間がかかる為、予約なしの場合一日の限定数を10人前にさせて頂いております。
＊ご希望の際はご予約の際に申し付けください。
＊天然物が状況により入らない場合は養殖物になります。

ゴマ寒ぶりカルパッチョ・・・1180円(税込)

丁寧に血抜きした寒ぶりをゴマたっぷりの特製ダレに漬け込んだ一品、ゆず皮の爽やかな香りと共にどうぞ☆素材の良さが際立つ一品です。

寒ぶりと蓮根のレアアヒージョ・・・990円(税込)

新鮮な寒ぶりは塩麹で旨味を引き出した後、冬美味しい蓮根と一緒にガーリックオイルで☆
寒ぶりのレアで仕上げるのが美味しさの秘密☆

寒ぶりの照り焼き・・・990円(税込)

寒ぶりの脂に負けない様にちょっと濃いめで仕上げました。お酒が進む一品です。

寒ぶりのなめろうブルスケッタ・・・680円(税込)

寒ぶりは味噌で合わせてなめろうに。サクサクのバケットと一緒にオーブンで香ばしく仕上げました。ビールが進みますよー。